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防止食物微生物細菌污 染(食品衛生消毒)

 如何做好食品衛生消毒

            食品衛生其中最影響人的健康莫過於細菌,病從口入,是最快速方法之一,因此食物之衛生安全就顯得格外重要,一般常見之消化性疾病大多與食物有關,其中微生物之危害佔多數,微生物最喜在潮濕溫暖環境生長,除此外在處理食物,常因不潔之廚具用品,遭受到蟑螂老鼠這些最容易攜帶病源之介體汙染,造成危害,只要將污染源排除,就可防制絕大多數之危害.為其基本要件

   我們具有40多年實戰經驗,了解微生物汙染之來源及管控,要做好微生物管控有下列兩大項

   硬體上的清潔消毒

   軟體上作業流程監製.管控

  目前食品衛生最基本檢測為大腸桿菌檢測,大腸桿菌Escherichia coliE. coli)是人和動物腸道中最著名的一種細菌,主要寄生於大腸內,一般不致病,但食品廠出現大腸桿菌,即意味著食品直接或間接的被糞便污染,因此使用本法測試清潔度為最方便之方法之一。       

菌污染 源因

1.人類:人的手是細菌最多,常洗手是防制污染最基本要件.在食品加工廠內人也是最大污染來源,口罩.頭套都也是最基本配備

2.水:是清洗食物污染最佳方法,但其水質如不佳反而會污染食物,自家水塔需定期清洗.

3.病媒虫鼠:為傳染病之媒介,必須定期消毒

4.包裝,運送等容器及環境:這部份也常被忽略的.

 5.處理工具:刀具砧板

 6.工作環境:溫度.溼度

 7.作業流程

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